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什么是食品添加劑?
2010/12/6 閱讀次數:[1954]
   食品添加劑,指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質。2009年6月1日施行的[1]《中華人民共和國食品安全法》中的定義。
    食品添加劑是用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。食品添加劑可以起到提高食品質量和營養價值,改善食品感觀性質,防止食品腐敗變質,延長食品保藏期,便于食品加工和提高原料利用率等作用。目前,我國有20多類、近1000種食品添加劑,如酸度調節劑、甜味劑、漂白劑、著色劑、乳化劑、增稠劑、防腐劑、營養強化劑等??梢運?,所有的加工食品都含有食品添加劑。而且合理使用添加劑對人體健康以及食品都是有益無害的,在食品生產中只要按國家標準添加食品添加劑,消費者就可以放心食用。
    食品添加劑的安全使用是非常重要的。理想的食品添加劑****是有益無害的物質。食品添加劑,特別是化學合成的食品添加劑大都有一定的毒性,所以使用時要嚴格控制使用量。食品添加劑的毒性是指其對機體造成損害的能力。毒性除與物質本身的化學結構和理化性質有關外,還與其有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質的相互作用與機體的機能狀態等條件有關。因此,不論食品添加劑的毒性強弱、劑量大小,對人體均有一個劑量與效應關系的問題,即物質只有達到一定濃度或劑量水平,才顯現毒害作用。
    在綠色食品生產、加工過程中,A級、AA級的產品視產品本身或生產中的需要,均可使用食品添加劑,在AA級綠色食品中只允許使用天然的食品添加劑,不允許使用人工化學合成的食品添加劑,在A級綠色食品中可以使用人工化學合成的食品添加劑,但以下產品不得使用:(1)亞鐵氰化鉀?。?)4-己 基間苯二酚?。?)硫磺?。?)硫酸鋁鉀?。?)硫酸鋁銨?。?)赤蘚紅?。?)赤蘚紅鋁色錠?。?)新紅?。?)新紅鋁色錠?。?0)二氧化鈦?。?1)焦糖色(亞硫酸銨法。加氨生產)?。?2)硫酸鈉(鉀)?。?3)亞硝酸鈉(鉀)?。?4)司盤80?。?5)司盤40?。?6)司盤20?。?7)吐溫80?。?8)吐溫20?。?9)吐溫40?。?0)過氧化苯甲?!。?)溴酸鉀?。?2)苯甲酸?。?3)苯甲酸鈉?。?4)乙氧基喹?。?5)仲丁胺?。?6)桂醛?。?7)噻苯咪唑?。?8)過氧化氫(或過碳酸鈉)?。?9)乙萘酚?。?0)聯苯醚?。?1)2—苯基苯酚鈉鹽?。?2)4—苯基苯酚?。?3)戊二醛?。?4)新潔爾滅?。?5)2、4—二氯苯氧乙酸?。?6)糖精鈉?。?7)環乙基氨基磺酸鈉。
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